Polish Restaurant

Śledzie

Do tego potrzebne nam będą śledzie(ilość składników jest zależna od ilości osób), pieprz mielony, ostra papryka mielona, olej, cebula. Te śledzie podaje się zalane specjalną zalewą, którą przygotujemy z octu, wody, soli, cukru, ziela angielskiego, pieprzu i liści laurowych. Oczyszczone śledzie filetujemy i zdejmujemy z nich skórę. Następnie należy wymieszać ze sobą wszystkie składniki podane wcześniej na zalewę. Tak otrzymanym roztworem zalewamy ładnie pokrojone fileciki(zwykle przekraja się je na pół – daje to lepszy efekt wizualny). Na tym etapie musimy być cierpliwi, śledzie należy odstawić do chłodnego miejsca na kilkanaście godzin. W staropolskich przepisach uznaje się, że czas ten powinien wynosić około dwudziestu czterech godzin. Wtedy to tradycyjne dla polskiej kuchni danie będzie miało najlepszy smak i aromat. Na drugi dzień, gdy filety zrobią się białe, wyciągamy je z zalewy i odsączamy. Następnie należy je przyprawić ostrą papryką, mielonym pieprzem(z obydwu stron). Zwykle podaje się je w formie koreczków.